Monthly Archives: April 2020

Ντολμάδες με Λάχανο ή Γιαπράκια της Βέφας

Ντολμάδες με Λάχανο ή Γιαπράκια της Βέφας Μερίδες  6-8    Χρόνος προετοιμασίας  60΄    Χρόνος μαγειρέματος 30΄ Υλικά 1 μεγάλο λάχανο με ωραία φύλλα ½ Kg κιμά μοσχαρίσιο ½ Kg κιμά χοιρινό ½ κούπα τριμμένο κρεμμύδι ½ κούπα ρύζι Καρολίνα ½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι ½ κούπα λάδι ½ κούπα βούτυρο Για […]

Πουρές Κίτρινης Κολοκύθας της Βέφας

Πουρές Κίτρινης Κολοκύθας της Βέφας Υλικά 2 κούπες βρασμένη στραγγισμένη & αλεσμένη σε πουρέ κίτρινη κολοκύθα ¼ κούπας κρέμα γάλακτος πλήρης ή light ½ κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο ή περισσότερο ανάλογα με την προτίμηση σας 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ¼ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο αλεσμένο μαύρο πιπέρι ¼ κουταλάκι του γλυκού ή περισσότερο […]

Κρεατότουρτα Κρήτης με αρνί ή κατσικάκι της Βέφας

Η αγαπημένη μας Βέφα Αλεξιάδου μας φτιάχνει μια ιδιαίτερα νόστιμη Κρητική Κρεατότουρτα με το αρνί ή κατσικάκι που περίσσεψε από το Πασχαλιάτικο τραπέζι!

Πασχαλιάτικη Τάρτα Κρέμα με Φράουλες της Βέφας

Πασχαλιάτικη Τάρτα Κρέμα με Φράουλες της Βέφας Από το Βιβλίο Πρόσκληση σε Τσάι

Στήθος Αρνιού Γεμιστό της Βέφας

Στήθος Αρνιού Γεμιστό της Βέφας Μερίδες 8-10   Χρόνος προετοιμασίας 30΄   Χρόνος ψησίματος 2 ώρες και 30΄  Υλικά Το στήθος ενός μικρού αρνιού από τη νεφραμιά και πάνω 1/3 κούπας χυμό λεμονιού τη συκωταριά του αρνιού ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή μια ακόμη αρνίσια συκωταριά 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κούπα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ½ κούπας […]

Αρνάκι με Σπανάκι της Βέφας

Αρνάκι με Σπανάκι της Βέφας Μερίδες 5-6   Χρόνος προετοιμασίας 30΄   Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα και 30΄ Υλικά 1½ κιλού σπανάκι 1/2 κούπα λάδι 1½ κιλού αρνάκι σε μερίδες (χωρίς τα κόκαλα) 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 1 κιλό ώριμες ντομάτες φρέσκες ή 400 γρ. κονσέρβας πολτοποιημένες 1 κουταλιά ξίδι (προαιρετικά) 1/2 κούπας μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο […]

Αρνί Πασχαλινό Καλάνδρας της Βέφας

Αρνί Πασχαλινό Καλάνδρας της Βέφας Μερίδες 6-7   Χρόνος προετοιμασίας 40΄   Χρόνος ψησίματος 1 ώρα και 30΄ Υλικά 3κιλά κατσίκι  ή αρνί, μπούτι αλάτι, πιπέρι 8δεμάτια κρεμμυδάκια φρέσκα σε κομματάκια 4 εκ. (1 κιλό) 1δεμάτι άνηθο 2-3κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο ½ κούπας λάδι 1½ κούπας ρύζι για πιλάφι ¼ κούπας χυμό λεμονιού Εκτέλεση Αφαιρέστε αρκετό από το […]

Αρνί με Αγκινάρες Αυγολέμονο της Βέφας

Αρνί με Αγκινάρες Αυγολέμονο της Βέφας Μερίδες 5-6   Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα   Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα και 30΄ Υλικά ¾ κούπας λάδι 2 κιλά σπάλα από αρνί ή κατσίκι σε μερίδες 1/3 κούπας κρεμμύδι τριμμένο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 3 κονσέρβες καρδιές αγκινάρας ¼ κούπας άνηθο ψιλοκομμένο 2 αυγά ¼ κούπας χυμό λεμονιού Εκτέλεση Καθαρίστε […]

Αρνάκι Κουκουλωτό Βέροιας της Βέφας

Μερίδες 6   Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα   Χρόνος ψησίματος 2 ώρες Υλικά 2 ½ κιλού αρνάκι μπούτι καθαρό χωρίς κόκαλο 2μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 3 κουταλιές πελτέ ντομάτας ανακατεμένο με 3κουταλιές νερό 1/3 κούπας λάδι ¼ κουταλάκι μπαχάρι 1/8 κουταλάκι κύμινο αλάτι, πιπέρι 2-3 μεγάλες σκέπες αρνίσιες 2 ½ κιλού πατάτες 1/4 κούπας χυμέ λεμονιού Εκτέλεση Αφαιρέστε […]

Αρνάκι με Σάλτσα Γιαουρτιού της Βέφας

Αρνάκι με Σάλτσα Γιαουρτιού της Βέφας Μερίδες 4  Χρόνος προετοιμασίας 40΄  Χρόνος ψησίματος 15΄ Υλικά 800 γρ κρέας αρνίσιο, από την ωμοπλατη, σε κύβους 1/3 κούπας λάδι 2 σκελίδες σκόρδο 400 γρ ντοματάκια κονσέρβας, σε κομματάκια ¼ κουταλάκι ζάχαρη αλάτι και πιπέρι 30 γρ κουκουνάρια κουταλάκι πάπρικα ¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν 1 κουταλιά της σούπας […]