Monthly Archives: March 2020

Χαλβάς Αλάδωτος με Σιμιγδάλι της Βέφας

Χαλβάς Αλάδωτος με Σιμιγδάλι της Βέφας

Πίτσα Νηστίσιμη ή Αρτύσιμη της Βέφας

Η Πίτσα της Βέφας που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους. **Εάν δεν νηστεύετε βάλτε τυρί κανονικό  

Παραδοσιακοί Λουκουμάδες της Βέφας αρτύσιμοι ή νηστίσιμοι

Παραδοσιακοί Λουκουμάδες της Βέφας αρτύσιμοι ή νηστίσιμοι      Υλικά 3 ¼ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κούπα χλιαρό νερό 1 κούπα χλιαρό γάλα (αρτύσιμο) ή 1 κούπα χλιαρό νερό (νηστίσιμο) 60gr μαγιά ή 2 φακελάκια ξερή μαγιά 1 πρέζα αλάτι 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 4 κουταλιές […]

Με την Βέφα Μαθαίνω 6. Οδηγίες για το μέτρημα των Υλικών & τη Σωστή Θερμοκρασία Ψησίματος

Τα βασικότερα συστήματα για το μέτρημα των υλικών στη μαγειρική τα οποία ισχύουν στις διάφορες χώρες είναι: Imperial: Το μέτρημα των στερεών υλικών γί­νεται σε ουγγιές βάρους (οζ) και το μέτρημα των υγρών σε ουγγιές όγκου (fl. οζ). Χρησιμοποιείται κυρίως στην Αγγλία. Metric:To μέτρημα των στερεών υλικών γίνεται με το βάρος τους υπολογισμένο σε γραμμάρια […]

Παραδοσιακός Μπακαλιάρος της Βέφας σε 3 εκδοχές: σε κομμάτια, σε τηγανίτες, σε λουκουμαδάκια & Σκορδαλιά με Καρύδια

Συνταγές από το βιβλίο Ελληνική Κουζίνα Μαγειρική

“Με την Βέφα Μαθαίνω” 2. Πως καθαρίζω τις Αγκινάρες

Καθαρίζουμε τις Αγκινάρες εύκολα και σωστά ώστε να μείνουν λευκές και λαχταριστές χωρίς να πετάξουμε τα κοτσάνια

“Με την Βέφα Μαθαίνω” 1. Πως καθαρίζω το Βούτυρο ή την Μαργαρίνη

“Με την Βέφα Μαθαίνω” μας μαθαίνει όλα όσα πρέπει να ξέρουμε για την πράξη και την οργάνωση της Κουζίνας μας!  Πως καθαρίζω το Βούτυρο ή την Μαργαρίνη.  

Πορτοκάλι Γλυκό κουταλιού με το φαΐ του της Βέφας

“Το γλυκό πορτοκάλι είναι αυτό που αγαπώ περισσότερο από κάθε άλλο γλυκό του κουταλιού. Επειδή τα πορτοκάλια που βρήκα ήταν πολύ ξινά και είχαν πολλή πηκτίνη, αντί σιρόπι έκαναν ένα υπέροχο ζελέ. Δείτε τα πως γυαλίζουν!!” Πορτοκάλι Γλυκό Κουταλιού με το Φαΐ  του 32 κομμάτια Από το βιβλίο μου Ελληνική Κουζίνα Ζαχαροπλαστική &  Χρόνος προετοιμασίας 24 […]

Κέικ Σοκολάτας Νηστίσιμο με Λάδι & Γλάσο Σοκολάτας

Από το Βραβευμένο βιβλίο “Νηστίσιμα και Υγιεινά” Β΄ τόμος Ζαχαροπλαστική Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος 1 ώρα Υλικά 3/4 κούπας καλαμποκέλαιο 2 κούπες ζάχαρη 1 κούπα ζάχαρη 3 κουταλιές ξίδι 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει 1/2 κουταλάκι αλάτι 1/4 κουταλάκι βανίλια 2 κουταλάκια σόδα 1/3 κούπας κακάο Για το αραιό γλάσο 125 γρ σοκολάτα […]

Μπακαλιαροκροκέτες με Αλιάδα (νησιώτικη σκορδαλιά με πατάτα) & Ριζότο με Πιπεριές

Μπακαλιαροκροκέτες με Αλιάδα (νησιώτικη σκορδαλιά με πατάτα) & Ριζότο με Πιπεριές της Αλεξίας Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα + 18 ώρες για το ξαλμύρισμα Χρόνος τηγανίσματος 30′ Μπακαλιαροκροκέτες με Αλιάδα (νησιώτικη σκορδαλιά με πατάτα) & Ριζότο με Πιπεριές της Αλεξίας Υλικά για τις Μπακαλιαροκροκέτες 1 ½ κιλό μπακαλιάρο παστό λάδι για το τηγάνισμα Για το χυλό 2 […]