Ρολά Μελιτζάνας με Λουκάνικα της Βέφας Αλεξιάδου
Ένας υπέροχος μεζές για το ουζάκι, το κρασί ή την μπύρα σας χειμώνα καλοκαίρι!
Υλικά
·2 κιλά μελιτζάνες μακριές
·1 κιλό λουκάνικα φρέσκα χοντρά σε κομμάτια 4 εκ.
· 1/2 κούπας λάδι
· 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
· 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε τετράγωνα κομματάκια
· 1 χοντρό καρότο σε λεπτές ροδέλες
· 1 κιλό ντομάτες φρέσκες ή 400γρ. κονσέρβας στο μούλτι
· 1 κουταλιά ξίδι + 1 κουταλάκι ζάχαρη ή 2 κουταλιές κέτσαπ
·1 /2 κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Από την σειρά μικρών βιβλίων Νέα Εποχιακή Κουζίνα Ιούλιος
