Κοτόπουλο Γεμιστό Λαχανιά της Αλεξίας Αλεξιάδου

Υλικά

• 1 κούπα λάδι
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 250 γρ. συκωτάκια πουλιών, ψιλοκομμένα
• 1/3 κούπας ρύζι, 1/4 κούπας κουκουνάρι
• 8 κάστανα, βρασμένα, καθαρισμένα καιψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές σταφίδα μαύρη ή ξανθή
• 1½ κιλού λάχανο τουρσί, χωρισμένο σε λωρίδες η
• 2 κιλα φρέσκο λαχανο
• 2 κούπες χυμό ντομάτας, 1 κουταλάκι πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι πιπέρι καγιέν, αλάτι, πιπέρι
• 1 κοτόπουλο 2½  κιλά περίπου

Εκτέλεση

1. Ζεστάνετε σε κατσαρόλα 1/4 κούπας από το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, να μαραθεί. Προσθέστε τον κιμά και τα συκωτάκια κι ανακατέψτε τα 5΄.
2. Ρίξτε κι ανακατέψτε το ρύζι, το κουκουνάρι, τα κάστανα, τη σταφίδα, αλάτι και πιπέρι.
3. Γεμίστε με το μίγμα το κοτόπουλο και ράψτε το άνοιγμα της κοιλιάς.
4. Ξεπλύντε και στραγγίστε το λάχανο. Β
5. Βάλτε το σε μεγάλη κατσαρόλα με το υπόλοιπο λάδι κι ανακατέψτε επάνω σε δυνατή φωτιά 3΄- 4΄.
6. Προσθέστε την  ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε 15′-20′.
7. Τοποθετήστε το γεμιστό κοτόπουλο σε πυράντοχο σκεύος κι αραδιάστε τριγύρω το λάχανο.
8. Πασπαλίστε με την πάπρικα και το καγιέν και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο.
9. Ψήστε το φαγητό στους 180°C 1 ώρα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε το άλλη 1 ώρα ή ώσπου να μαλακώσουν το κοτόπουλο και τολάχανο.

*****Αν χρησιμοποιήσετε νωπό λαχανο θα το ζεματίσετε σε νερό με 1/4 κούπας ξίδι.

Αγοράστε τα μοναδικά βιβλία μαγειρικής της Αλεξίας & Βέφας